ASAM KARI PARI

Bahan2

1. Bawang Merah & Putih - dimayang
   
2. Halia - dimayang
   
3. Halba campur (dlm satu sudu kecil penuh)
   
4. Air Asam Jawa


5. Tomato
   
6. Cili Hijau


7. Rempah Kari (2 packet yg kecil - basahkan rempah dengan air)


8. Daun Kari


9. Ikan Pari


10. Minyak utk menumis secukupnya


11. Kesemua bahan perasa

Cara memasak

1. Tumiskan kesemua bahan yg telah dimayang & halba campur sehingga kekuningan
   
2. Masukkan rempah kari, daun kari dan tumis sehingga garing (naik minyak)


3. Masukkan ikan pari, kacau rata dengan rempah


4. Masukkan sedikit air, biarkan mendidih sedikit


5. Selepas itu masukkan air asam, bahan perasa


6. Setelah melegak, masukkan tomato dan cili hijau

AYAM MASAK MERAH

Bahan2

1. Cili Kering
2. Tomato & Cili sos (brand Kimball)
3. Bawang merah & putih
4. Serai
5. Halia
6. Sedikit lengkuas
7. Buah Keras
8. Cili merah & hijau sebagai hiasan
9. Garam, gula & bahan perasa (jika perlu)
10. Minyak masak utk menggoreng ayam & menumis

Cara Memasak

1. Goreng ayam (jgn terlalu masak)
2. Blend cili kering, bawang merah & putih, serai, halia, lengkuas dan buah keras
3. Tumis bahan yg telah di mesin sampai garing
4. Masukkan sos tomato & sos cili, kacau rata
5. Masukkan sedikit air dan kesemua bahan perasa
6. Akhirnya masukkan ayam dan cili merah & hijau, kacau rata

NASI JAGUNG

Bahan2

1. Bawang Putih (dimayang)
2. Bawang Merah (dimayang)
3. Bunga lawang/Kayu Manis/Buah Pelaga
4. Halia (ditumbuk)
5. Susu cair Ideal or Carnation (1 cawan : 1 gantang beras)
6. Minyak Mazola (botol yg paling kecil : setengah botol utk 1 gantang beras)
7. Sayur campur (jagung/kacang peas/carrot)
8. Beras (sukatan air : contoh 3 pot beras, 6 pot air)

Cara Memasak

1. Tumiskan bawang putih, merah, bunga lawang, kayu manis & buah pelaga sampai naik bau.
2. Masukkan air sukatan beras, biarkan sehingga mendidih
3. Masukkan susu & sedikit garam
4. Masukkan beras dan tanaklah sehingga masak
5. Setelah masak, taburkan sayur campur (yg telah dicuci & ditoskan) ke atas nasi.

SAMBAL IKAN BILIS PETAIKU

Bahan2nya

1. Cili kering
2. Bawang merah & Bawang putih
3. Sedikit kunyit hidup
4. Asam Keping
5. Ikan Bilis
6. Petai
7. Minyak
8. Sedikit garam, gula & perasa jika perlu
   

Cara2nya

• Ikan bilis hendaklah digoreng garing (deep fried)
• Menggunakan minyak yg sama, terus tumis bahan yg telah dimesin sehingga betul2 masak (kalau minyak banyak sangat, dikeluarkan sedikit)
• Masukkan asam keping dan kesemua bahan perasa
• Akhirnya masukkan ikan bilis & petai
• Gaul rata dengan sambal & angkat

SAMBAL UDANG KELUARGAKU

Bahan2

1. Udang Basah (dibersihkan, selalunya saya akan gaul dengan sedikit garam sebelum bilasan terakhir dan toskan)
2. Cili kering
3. Bawang Merah & Bawang Putih (lebihkan bawang putih)
4. Sedikit kunyi hidup
5. Asam Jawa
6. Tahu (anggaran 3 ke 4 keping) - digoreng seketul2 dan kemudian dipotong 4 setiap satunya.

Cara2nya

• Mesin cili kering, bawang merah & putih, kunyit hidup
• Panas minyak secukupnya, tumis bahan yg telah siap dimesin
• Tumis garing bahan mesin, masukkan sedikit air asam jawa, kacau rata
• Masukkan udang
• Masukkan garam, gula & bahan perasa jika perlu
• Akhirnya masukkan tahu yang telah dipotong empat tadi

ASAM PEDAS IKAN PARI KELUARGAKU

1. Cili Kering
2. Bawang Merah & Bawang Putih
3. Kunyit Hidup (sedikit sahaja)
4. Buah Keras (sebiji atau sebiji setengah memadai)
5. Serai (diketuk shj)
6. Daun Kesum
7. Air Asam Jawa
8. Ikan Pari : setelah bersih, saya lumur dengan asam jawa dan biar dia berperap sekejap, kemudian saya bilas dengan air dan toskan.
9. Garam & perasa (jika perlu)

Caranya:

• Mesinkan cili kering, bawang merah & putih, kunyit hidup dan buah keras
• Panaskan minyak secukupnya.. tumis bahan yg telah dimesin bersama serai sampai garing (betul2 masak cilinya)
• Masukkan air (agak2, jgn terbanyak sgt) & air asam jawa, kacau rata dan biarkan sampai melegak
• Sedang melegak itu, masukkan ikan pari yg telah ditoskan tadi, sedikit gula & garam. Jika perlu, masukkanlah sedikit perasa.
• Akhirnya, masukkan daun kesum

Note :
Cara yg sama jika saya masak dengan ikan tongkol hitam, cuma daun kesum tu saya tukarkan ke daun bawang yg dipotong anggaran 2 inci ..

UBI KENTANG GORENG SPECIAL

Ubi Kentang Goreng Special

Bahan2

1. Ubi Kentang
2. Udang Kering - ditumbuk
3. Telur - 2 biji
4. Lada Hitam - ditumbuk halus (serbuk)
5. 1 sudu kecil kunyit serbuk
6. Bawang Merah & Bawang Putih - dimayang halus
7. Minyak Masak
8. Daun bawang & sup - dipotong mengikut saiz yg dikehendaki

Cara2

1. Ubi kentang dibasuh bersih dengan kulit. Potong dua ubi kentang tersebut lalu direbus sampai empuk
(rebus dengan kulit). Masukkan sedikit garam. Setelah empuk, biarkan sejuk seketika.
2. Bila ubi kentang dah sejuk, kupas kulit. Potong mengikut size yg sesuai.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang yg telah dimayang. Goreng kekuningan.
4. Masukkan udang kering, goreng sekejap.
5. Masukkan kunyit serbuk, kacau sampai rata.
6. Setelah nampak kesemua telah di kacau rata, masukkan
- garam secukup rasa
- pecahkan telur
6. Masukkan ubi kentang tadi, digaul rata dengan semua bahan.
7. Akhirnya sebelum diangkat taburkan serbuk lada hitam & taburkan daun bawang & sup.


Ubi Kentang goreng ini amat sesuai untuk dijadikan sarapan pagi. Makan bersama sos tomato.