ASAM PEDAS IKAN PARI KELUARGAKU

1. Cili Kering
2. Bawang Merah & Bawang Putih
3. Kunyit Hidup (sedikit sahaja)
4. Buah Keras (sebiji atau sebiji setengah memadai)
5. Serai (diketuk shj)
6. Daun Kesum
7. Air Asam Jawa
8. Ikan Pari : setelah bersih, saya lumur dengan asam jawa dan biar dia berperap sekejap, kemudian saya bilas dengan air dan toskan.
9. Garam & perasa (jika perlu)

Caranya:

• Mesinkan cili kering, bawang merah & putih, kunyit hidup dan buah keras
• Panaskan minyak secukupnya.. tumis bahan yg telah dimesin bersama serai sampai garing (betul2 masak cilinya)
• Masukkan air (agak2, jgn terbanyak sgt) & air asam jawa, kacau rata dan biarkan sampai melegak
• Sedang melegak itu, masukkan ikan pari yg telah ditoskan tadi, sedikit gula & garam. Jika perlu, masukkanlah sedikit perasa.
• Akhirnya, masukkan daun kesum

Note :
Cara yg sama jika saya masak dengan ikan tongkol hitam, cuma daun kesum tu saya tukarkan ke daun bawang yg dipotong anggaran 2 inci ..